Праздники — это время, когда хочется создать особую атмосферу, удивить гостей и насладиться вкусной едой в приятной компании. Однако традиционные рестораны или домашние застолья не всегда могут удовлетворить запросы организаторов мероприятий. В таких случаях на помощь приходит полевой кейтеринг — выездное обслуживание, которое позволяет устроить праздник в любом месте: на природе, в загородном доме, на берегу озера или даже в поле.
Что такое полевой кейтеринг?
Полевой (выездной) кейтеринг — это организация питания на открытом воздухе или в нестандартных локациях, где нет стационарной кухни и ресторанной инфраструктуры. В отличие от классического кейтеринга, который чаще работает в помещениях (офисах, банкетных залах), полевой требует особой подготовки:
- мобильных кухонь (грили, казаны, походные печи);
- временных точек раздачи еды (фургончики, фуд-траки, шатры);
- специального оборудования (генераторы, холодильные установки, переносные раковины);
- продуманной логистики (доставка продуктов, воды, посуды, мебели).
Такой формат идеально подходит для мероприятий на природе, где важно сохранить атмосферу единения с окружающей средой, но при этом обеспечить гостей ресторанным уровнем сервиса. Заказать полевой кейтеринг вы можете в компании "Товарищ Полковник".
Для каких мероприятий подходит полевой кейтеринг?
Свадьбы и банкеты
Свадьба в лесу, на берегу озера или в живописном поле становится всё популярнее. Полевой кейтеринг позволяет организовать фуршет, банкет или барбекю-зону прямо под открытым небом.
Корпоративы и тимбилдинги
Выездные корпоративы с кейтерингом — отличный способ сплотить коллектив. Пикник с шашлыками, фуршет у костра или гастрономический кемпинг запомнятся сотрудникам надолго.
Фестивали и массовые мероприятия
Музыкальные фестивали, спортивные события, сельские ярмарки — везде, где собирается много людей, полевой кейтеринг становится необходимостью.
Дни рождения и семейные праздники
Юбилеи, детские праздники или просто дружеские встречи на даче можно сделать особенными с помощью профессионального выездного обслуживания.
Как организовать полевой кейтеринг?
Выбор локации
Учитывайте доступность воды и электричества (или арендуйте генераторы).
Продумайте защиту от ветра и дождя (шатры, навесы).
Обеспечьте удобный подъезд для транспорта с оборудованием.
Составление меню
Полевые условия диктуют особый подход к кухне. Популярные варианты:
- Гриль-меню (стейки, шашлыки, овощи на углях).
- Фуршетные закуски (канапе, тарталетки, мини-бургеры).
- Национальная кухня (казан-плов, уха, паэлья).
- Фермерская еда (сыры, мёд, свежий хлеб).
- Десерты (ягодные тарталетки, зефир на костре).
Важно учитывать сезонность: летом актуальны лёгкие салаты и охлаждённые напитки, а осенью и зимой — горячие супы и глинтвейн.
Оборудование и сервировка
Портативные печи и грили (например, мангалы или тандыры).
Холодильники и термоконтейнеры (для хранения продуктов).
Биоразлагаемая посуда (если важна экологичность).
Столы, скамейки, пледы (для создания уюта).
Логистика
Доставка продуктов в день мероприятия (чтобы избежать порчи).
Вывоз мусора и уборка после праздника.
Наличие резервного оборудования (на случай поломки).
Плюсы и минусы полевого кейтеринга
Преимущества:
- Уникальная атмосфера — природа, свежий воздух, живой огонь.
- Гибкость меню — можно приготовить то, что не встретишь в ресторане.
- Свобода в оформлении — декор под стиль мероприятия.
- Возможность сэкономить (по сравнению с арендой зала).
Сложности:
- Зависимость от погоды (нужен запасной план на случай дождя).
- Дополнительные расходы (аренда оборудования, доставка).
- Требуется больше времени на организацию.
Тренды и необычные идеи
Food-кемпинг
Гастрономические походы с шеф-поваром: гости сами участвуют в готовке на костре.
Эко-кейтеринг
Использование локальных продуктов, zero waste-подход, съедобная посуда.
Винные и сырные пикники
Дегустации на природе с сомелье и сырными нарезками.
Фуд-траки и передвижные кухни
Стильные фургончики с уличной едой (бургеры, тако, воки).
Полевой кейтеринг — это не просто еда на природе, а целое искусство организации праздника. Он подходит для тех, кто хочет уйти от стандартных ресторанных банкетов и создать незабываемый гастрономический опыт. Главное — продумать все детали: от меню до логистики, и тогда ваш праздник станет по-настоящему уникальным!